کارنامه خورش تنها یک کتاب آشپزی نیست، بلکه ترکیبی از تاریخ، فرهنگ و زندگی اجتماعی در دوران قاجار است. نادرمیرزا قاجار با نثر روان خود و همراهی همسرش، دستور پخت غذاهای ایرانی را با توضیح طعم‌ها، ابزار آشپزی، خواص خوراکی‌ها و آداب سفره‌داری ثبت کرده است. این کتاب علاوه بر آشپزی، شامل خاطرات نویسنده، آداب و رسوم، و رویدادهای اجتماعی و فرهنگی قرن نوزدهم است. کارنامه خورش را می‌توان فرهنگ‌نامه‌ای از خوراک‌ها و سبک زندگی ایرانیان در عصر قاجار دانست.
- نویسنده: نادرمیرزا قاجار
- ویرایش: فاطمه ستوده
- بازبینی متن: زهره ترابی
- تعداد صفحات: 270 صفحه
- موضوع:آشپزی ایرانی، تاریخ، قاجار
معرفی شخصیت “نادرمیرزا قاجار”
نادرمیرزا قاجار از نوادگان فتحعلی‌شاه قاجار، نویسنده و تاریخ‌نگار برجسته‌ی عصر قاجار بود که بیشترین سال‌های عمر خود را در تبریز گذراند. او تحصیل‌کرده و علاقه‌مند به علوم و ادبیات بود و در جوانی وارد دستگاه دیوانی شد. اما به سبب حوادث سیاسی مدتی به زندان افتاد و پس از رهایی دوباره به خدمت دولت بازگشت و به مقام‌های مهمی همچون ندیم‌باشی ولیعهد و ناظم شهر تبریز رسید. نادر میرزا علاوه بر جایگاه دیوانی، در نگارش متون تاریخی و فرهنگی نیز تبحر داشت و نثر او به پارسی دلنشین شناخته می‌شود.
